Produire, transformer, vendre

Installé depuis le début des années 2000 à Trélon, le couple décide, après la retraite des parents de David, d’arrêter l’élevage de vaches laitières, pour se tourner vers une race bovine à viande : l’Aberdeen angus (ou angus) : « au départ, il y avait vraiment cette envie de créer un lien avec le consommateur » confie David Sorin. Les premiers mois, le couple teste les ventes en colis, et l’engouement est rapide, preuve de la demande sur le territoire. Le magasin est créé dès 2018, l’atelier dans la foulée : tout est transformé sur place, à la ferme. C’est dans cette optique que la CCSA a accompagné la Ferme Angus via son dispositif d’aide TPE, pour l’achat d’un four plus gros et d’une cellule de refroidissement, afin d’agrandir dans le respect des normes sanitaires la partie laboratoire de l’entreprise. Entreprise qu’a d’ailleurs rejoint Aurélien, le fils : la ferme Angus, c’est aussi une histoire de famille.

Du bœuf, mais aussi du porc

Pour compléter l’offre, la ferme Angus propose également du porc. Suite à la fermeture de l’abattoir d’Hirson, l’élevage sur place est arrêté, au profit d’un partenariat avec des fermiers belges du secteurs : du porc issu d’une filière stricte et contrôlée, issu d’un croisement de races Duroc et Danbred. En boutique, vous trouverez ainsi de la charcuterie – jambonneau, pastrami – les indispensables du barbecue (saucisses, côte à l’os) mais aussi des abats, et bien sûr l’incontournable saucisson de bœuf, lauréat de deux médailles au championnat du monde du saucisson.

Faire territoire, créer du lien

Des récompenses qui réjouissent le couple, mais la fierté est ailleurs : « la plus belle récompense, c’est de voir les gens ravis, contents de déguster nos produits… » D’ailleurs, ceux-ci sont souvent en rupture de stock, victime de leur succès. Succès que devrait également connaître le calendrier de l’avent personnalisé, contenant des mini-saucissons à plusieurs goûts, un produit créé l’année dernière pour le plus grand plaisir des clients. Car c’est bien la relation avec le client et le lien social qui sont le moteur du couple et la raison d’être de l’entreprise : « on a plaisir à travailler localement, à être sur le territoire, à parler avec les gens dans toutes leurs diversités ». La ferme Angus propose ainsi des « braseros géants », pour des évènements publics comme privés : repas d’entreprises, baptêmes, anniversaires…

11 Bis Chemin des Haies 59132 Trélon

contact@fermeangus.fr

fermeangus.fr

Facebook : Ferme Angus de Trélon

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Des chantiers en Sud-Avesnois

Et 8 ans plus tard, à la retraite du paternel, il prend la relève et fonde la SAS Couvertures Delloue. L’entreprise est officiellement créée le 1^er mars 2020, soit juste avant le COVID. Un démarrage un peu difficile, mais très vite la SAS trouve son rythme de croisière : couverture, ramonage, démoussage, charpente, isolation ou étanchéité, Sylvain Delloue et son équipe sont sur tous les fronts. Si l’entreprise rayonne sur le secteur, la majorité des chantiers se déroule en Sud-Avesnois : « il y a beaucoup de demandes, nous n’avons pas besoin d’aller chercher plus loin », précise le chef d’entreprise, qui emploie un ouvrier en CDI, un apprenti, et une secrétaire – sa mère : la famille n’est jamais loin.

Une belle dynamique

On doit notamment à l’entreprise la réfection de l’école de Glageon – Site Jacques Brel, un beau chantier de près de trois semaines. Le chef d’entreprise travaille avec les collectivités, les entreprises et les particuliers. Et quand on lui demande ce qu’il préfère, il n’hésite pas longtemps : « c’est sympa quand on peut travailler avec de l’ardoise naturelle, c’est sûr… et quand il y a un peu de détails : des velux, des arêtiers… »

L’entreprise, certifiée RGE (reconnu garant de l’environnement) se développe : elle s’est récemment installée dans un local sur la zone d’activités économiques du bocage, à Ohain. Et pour poursuivre cette belle dynamique, la CCSA l’a accompagnée financièrement pour l’achat d’un nouvel utilitaire ! L’entrepreneur de conclure : « je tiens à remercier nos clients, qui nous font confiance depuis le début, et la communauté de communes de nous aider à améliorer nos conditions de travail ».

sascouverturesdellouesylvain@outlook.fr

06 37 31 02 91

Facebook : SAS Delloue Sylvain

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Des investissements réguliers

Et qui dit vision, dit investissement : ceux-ci sont réguliers, « pour être au top ». Le magasin a été refait à neuf il y a quelques années, un nouveau pétrin a été acheté, des véhicules… et tout récemment, un nouveau four, avec pierre réfractaire, qui offre une consommation moindre, près de 30% de moins sur la facture. Un four fabriqué en Italie de A à Z, idéal pour le service après-vente. Un investissement pour lequel la CCSA l’a accompagné via son dispositif d’aides TPE. Dans les années à venir, Gérard Larzillière prévoit de changer le second four : l’un est rotatif, l’autre à sole, deux modes de cuisson qui permettent une variété de pains et viennoiseries.

Un Artisan en Nord

Ceux-ci sont réalisés à base de farine Moulins du Nord, les blés viennent à 85% du département. On trouve aussi des desserts, des flamiches et des pains spéciaux : farine de seigle, graines, pain nordique… l’un des changements qu’a pu observer Gérard Larzillière en quarante ans de métier : « on produit moins que par le passé, et il y a beaucoup de produits de niche ».

Du pain et du lien social

Aujourd’hui, le boulanger emploie 5 salariés : 4 vendeuses et un pâtissier. En plus de la boulangerie, un camion itinérant fait une tournée quotidienne, à Fourmies et Wignehies ! « on ne fait pas que livrer le pain, il y a un côté social, où on rend un vrai service à des personnes isolées ». Un vrai engagement pour l’artisan qui se lève tous les jours à minuit, pour travailler en direct, sans chambre de fermentation, et ce six jours sur sept. Et le dimanche ? Un peu de comptabilité. C’est peu dire qu’il a du pain sur la planche !

30 Rue des Eliets 59610 Fourmies

03 27 60 29 55

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Une histoire de famille

Tout a commencé avec les grands-parents, Georges & Mathilde Dedeystère, qui reprirent en 1929 la maison du stylo, une imprimerie-papeterie située rue Saint-Louis à Fourmies. Le père, Jean-Claude, y travaille puis en prend les rênes, introduit l’offset. Puis vient le tour de Stéphane Dedeystère, qui assure notamment la transition vers la PAO (production assistée par ordinateur), avec l’époque des premiers MAC. Aujourd’hui, c’est la partie « Imprimerie » qui est mise en avant, et qui compte parmi ses clients des collectivités (beaucoup de bulletins municipaux ou le Mon Sud-Avesnois y sont ainsi imprimés) ou des industriels du Sud-Avesnois et des environs).

Des investissements en continu

L’entretien du parc de matériel, couplé à des investissements récents, permet un service rapide et haut-de-gamme, dans le respect de l’environnement : certifiée Imrpim’vert depuis 2011, l’entreprise est en cours de certification RSE. Citons parmi les achats récents une machines 4 couleurs Komori, l’arrivée du CIP3 qui permet l’envoi direct des courbes de colorimétrie par ordinateur, et tout récemment l’achat d’une étiqueteuse italienne, fabriquée sur mesure, « du matériel existant, mais qui n’était plus commercialisé », confie Stéphane Dedeystère, et qui va permettre « une plus grande rapidité d’exécution, et donc une diminution des coûts ». Un investissement auquel la CCSA a contribué à hauteur de 20% via son dispositif d’aide TPE.

Le papier, mais pas que

Au fil des années, l’imprimerie a également diversifié son offre de services : les machines industrielles permettent de toucher le marché de la découpe, en proposant du packaging. Dedeystère propose également de la signalétique, depuis une quinzaine d’années, « quand la dématérialisation a fait chuter les volumes papier », confie le chef d’entreprise. Ainsi, flocage de vêtements, lettrage de véhicule, signalétique, bâches publicitaires sont autant de services possibles. Un vrai plus dans ce « métier d’artisan » comme le qualifie l’imprimeur, à la tête de trois employés. Ce qui lui plaît particulièrement ? « Faire des choses impossibles avec des petits secrets rien qu’à nous, c’est le goût du challenge ». Souplesse, réactivité, diversification : le tiercé gagnant qui permet, à l’heure où beaucoup d’imprimeries ont baissé le rideau, à Stéphane Dedeystère de rester positif pour l’avenir.

06 85 20 89 43

destre@wanadoo.fr

47 Rue Saint Louis 59610 Fourmies

Facebook : Imprimerie Dedeystère & l’Exprimeur

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Elle passe alors un certificat technique des métiers en toilettage canin, félin et NAC à Arras, en contrat d’apprentissage en travaillant dans une entreprise à Jeumont. Investie et méticuleuse, elle obtient la médaille d’or au concours régional du meilleur apprenti de France, avant de décrocher son diplôme en 2023. Dans la foulée, elle se lance dans la création de son entreprise, accompagnée par la Chambre de Commerce et d’Industrie. Le dispositif d’aides TPE de la CCSA a permis de financer une partie des travaux, l’achat de matériel et de l’enseigne.

En quelques mois d’exercice, A la papate douce a déjà fidélisé ses clients : autant dire qu’elle ne regrette pas son installation. Et les idées pour la suite ne manquent pas !

4 Rue Théophile Legrand 59610 Fourmies

07 67 23 24 83

alapapatedouce@gmail.com

Facebook : A la Papate Douce

Horaires d’ouverture :

Lundi de 14h00 à 18h00

Mardi au vendredi de 8h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00

Samedi de 9h30 à 13h30

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Cercle vertueux & agriculture raisonnée

Derrière la Laiterie de l’Avesnois, on retrouve les six associés de la ferme de la Demi-Lieue (Eric, Richard, Sébastien & Stéphan Blanc, Denis Lefebvre et Benjamin Mestdagh). C’est une partie du lait – frais du jour, transporté grâce à un lactoduc – des 300 vaches de la ferme, nourries sans OGM, qui est transformée en yaourt.  Quant à la bouse des ruminants, elle alimente l’unité de méthanisation, qui fournit de la chaleur. Chaleur récupérée et utilisée dans le process de fabrication des yaourts. Tout est bon dans le bovin ! Un cercle vertueux, qui permet en plus d’alléger la facture d’électricité.

Modernité & tradition

Aujourd’hui, la laiterie de l’Avesnois, qui emploie 3 salariés et un intérimaire, a permis de pérenniser l’exploitation laitière, avec un mélange de tradition (faire ses yaourts à la ferme) et de modernité (les moyens techniques). La CCSA a accompagné l’entreprise, via son dispositif d’aides aux TPE, permettant les travaux d’alimentation électrique. Depuis le début de l’aventure, c’est près d’un million et demi d’investissement autour du projet, et le jeu en valait la chandelle : pour preuve, des médailles qui commencent à arriver, comme les récompenses obtenues à la foire aux fromages de la Capelle ou au Mondial du Fromage à Tours. Alors, quand à la fin de la visite, dans la salle de pause qui offre une vue imprenable sur le bocage, Sébastien Blanc nous affirme qu’il n’y aura plus de nouveautés pendant un moment, on a un peu de mal à le croire…

5 Route d’Ohain 59132 Wallers-en-Fagne

contact@laiterie-de-lavesnois.fr

06 07 15 68 79

Facebook : Laiterie de l’Avesnois

Instagram : Laiterie de l’Avesnois

TikTok : laiterieavesnois

LinkedIn : Laiterie de l’Avesnois

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Circuit court et label qualité

La boucherie Chez Dorian propose une viande de qualité issue de producteurs locaux, voire très locaux. Dorian travaille par exemple avec son père, éleveur à Anor. Et pour le reste, c’est à 70 kilomètres maximum. Circuit court, en somme. La charcuterie est fabriquée à 70% sur place, et Dorian propose aussi du poulet rôti le vendredi et le samedi, et quelques plats traiteurs. L’établissement est labellisé Artisan en Or depuis 2022, ce qui certifie une garantie de service (plans d’hygiène et analyses régulières) et de fabrication : une viande travaillée sur os (et non sous vide) et une charcuterie fabriquée maison à 70% (jambon sans sel nitrité, pâté grand-mère).

Un camion pour faire les marchés

Depuis octobre 2024, la boucherie s’est dotée d’un camion, afin d’être présents sur différents marchés : Fourmies bien sûr, mais aussi Revin, Rozoy-sur-Serre, Etréaupont ou Bavay par exemple. Pour ce faire, Dorian a recruté deux employés. La communauté de communes l’a accompagné financièrement pour l’achat de matériel destiné au camion : hachoir, trancheur, balance… A noter que le boucher propose également des formules traiteurs et buffet, pour les mariages, communions, anniversaires…

03 59 61 37 11

harbonnierdorian328@gmail.com

Facebook : Boucherie Dorian Fourmies 

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L’ensemble est ouvert depuis deux mois et le couple reçoit beaucoup de retours positifs. Le bouche-à-oreille fonctionne, et en plus de la clientèle locale, des touristes de Lille, Paris ou de Belgique sont déjà venus, et dorment sur place. Un joli démarrage pour ce coin de sparadis !

06 95 64 95 35

desjardin@une-bulle-de-sparadis.fr

Facebook : Une bulle de sparadis

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Cette fois, la communauté de communes Sud-Avesnois l’a accompagné pour l’achat d’une mini-pelle, utilisée pour les travaux d’assainissement, de fondation ou de terrassement. « Jusqu’à aujourd’hui, on louait la mini-pelle en cas de besoin, et le fait de l’acheter nous simplifie la vie, et nous permet d’être plus compétitifs dans les marchés publics », résume le chef d’entreprise. Indéniablement un plus pour « bâtir vos rêves », le slogan de l’entreprise.

06 32 59 86 38

3 Rue du général Raymond Chomel – 59610 FOURMIES

pierrebarbieux13@gmail.com

Facebook : EIRL Barbieux Pierre « Bâtissons vos rêves. »

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Un service traiteur qui a fait ses preuves

Reprendre, certes, mais avant tout : développer. Celui qui a débuté en 1994 en boucherie regorge d’idées : une cuisine est créée derrière le magasin, afin de développer le service traiteur. Un vrai succès, puisque le portage à domicile compte aujourd’hui 120 clients, jusqu’au Quesnoy. La livraison à domicile, à la carte, avec réservation 48 heures à l’avance, séduit personnes âgées ou peu mobiles, mais aussi travailleurs. Le développement du service traiteur concerne également les restaurants scolaires, et plusieurs en Sud-Avesnois font appel aux services de Proxi : Eppe-Sauvage, Ohain ou Wallers-en-Fagne notamment. Guillaume Grassart répond également aux demandes d’associations et particuliers, pour des réceptions et événements, sans limite géographique. Au quotidien, toute cette activité représente au minimum 300 repas. Un joli chiffre pour la petite équipe, passée de 5 à 9 employés, apprentis compris. En 4 ans, le chiffre d’affaires a doublé, mais les projets et pistes d’amélioration ne manquent pas : la CCSA l’a ainsi soutenu financièrement pour l’achat de vitrines réfrigérées négatives, plus esthétiques et modernes, permettant en plus une diminution de la facture énergétique, ce qui est loin d’être malvenu.

Toujours de nouveaux projets

Le développement est aussi passé par l’ouverture, au mois de novembre, de Proxi Sains-du-Nord. Là encore, le chef d’entreprise ne s’est pas contenté de reprendre, mais d’agrandir : un service de snacking est ainsi mis en place, et le magasin propose presse, cartes à gratter, mondial relay, et bientôt un distributeur à pizzas. Une nouvelle étape, mais sans doute pas la dernière car l’homme est ouvert aux opportunités : l’idée d’une grande cuisine centrale lui trotte toujours dans la tête. « Avec uniquement des produits locaux et frais… il y a vraiment de la demande sur le territoire ! » Mais pour cela, il faut un local assez grand et un investisseur.

5 Rue Aristide Briand, 59132 Trélon

03 27 57 05 88

Facebook : Proxi Trélon

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